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时间:2014-04-25 13:41来源:未知 作者:齐民思酒业 点击:

 在白酒业内一直流传着这么一句话,“水为酒之血, 粮为酒之肉, 窖为酒之本, 曲为酒之骨”, 名优白酒企业为了提升酒的品质, 在这四个方面做足了功夫。 挑选水质好的区域建厂, 甄选优质粮食, 传承百年窖泥, 古法与现代工艺结合酿造好曲, 聘请优秀酿酒人才, 这些都是名优酒企业酿酒前做的基本功。有着70年酿酒历史的齐民思酒业, 在这四个方面都有骄人的表现, 而且酿酒的过程中秉承了生态古法的工艺, 酿出清澈透明、 浓香馥郁、 绵甜甘美、 回味悠长的美酒。

齐民思酒: 黄金九粮馥郁浓香

 如今,伴随人们消费观念的转变,时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把 “好喝”作为购买白酒产品的重要依据,不再注重香型。针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异,要满足不断变化的消费需求,须不断创新产品个性和特色,将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求,将香气幽雅细腻,入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。而为达到这些要求,原材料的选择是先决条件。

“原料是酿造白酒的物质基础,不同原料拥有不同的成分含量、分子结构和存在形式。因此,使用不同生产原料,其发酵产物必然不同。”记者在齐民思酒业采访时,酒业副总经理、高级酿酒师张丰恩说道。在业界,浓香白酒浓郁流派型使用原料大多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等,而淡雅型白酒则主要以单粮 (高粱) 酿造为主,利用不同的酿酒原料进行生产,就会产生不同的质量风格,酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”。实践证明,多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点,利用粮食间营养互补作用,采取恰当的配比发酵,产生的微量成分多,口感上比单粮型大曲酒更甜、更丰满;或者说,多粮馥郁香不过是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。

 “好粮酿好酒”,对于一个白酒品牌来讲,要想酿造出琼浆玉液,就必须选择上等的粮食。齐民思酒业甄选黄河三角洲绿色生态小产区高粱、小麦、荞麦、黄米、玉米、大米、糯米、黑米、豌豆等九种生态原粮,遵循黄金比例、循天酿造。“采用生态粮酿酒,就可以从原料上保证酒体的质量,减少了外界因素的影响,是我们齐民思酿酒的一种特色。齐民思酒业朱松年介绍道。

粮食的好坏与产区的条件有很大的关系。黄河三角洲是黄河变迁泛滥和引黄灌溉不断耕作培肥而形成的耕作土壤。这种土壤土体干燥,沙粒间空隙大,水分容易渗入,毛管空隙小,水分不易保存,排水容易,蒸发也快,通气透水,受光性良好,吸热放热快,对有机物分解快。同时该区域土地的物理性状好,水、肥、气、热协调,地下水上下活动频繁,耕性甚好。因此,齐民思酒最大的特点是窖香好,后味长,有入口喷香、绵甜、爽净的独特风格。

不断创新是齐民思酒业70年来生产白酒的最显著特点。如今,齐民思酒业的创新已初见成果,其中原料从原来的五粮即小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿酒原料已向转变为九粮,进而口感从浓香向清香、酱香、浓香并存转变,成为寿光好酒的代表。

(责任编辑:齐民思酒业)
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