电话:0536-5102888 5102999
传真:0536—5101376
地址:山东省寿光市东城工业园永泰路中段
新闻动态
时间:2014-05-27 08:44来源:未知 作者:齐民思酒业 点击:

济南做网站

白酒是中国几千年文化传承的载体,其酿造工艺和流程都“裹着”一层神秘的面纱,这也使得好的酿酒师傅和丰富的酿酒经验成为酿造美酒的基础。而如今,在现代科技的协助下,一些酿酒指标得到了量化,储存环境得到了改善,包装工艺进一步提高,使得白酒品质显著提升。


有着69 年酿酒历史的齐民思酒业,在传承《齐民要术》酿酒工艺的同时,结合现代科技手段,严把酿造、储存、包装三个环节的质量关,酿造出传世美酒。
 

     “这是一级酒,这一坛是二级酒,分类入坛储存,这批酒中还真有不错的,一会将这一罐抬到楼上去储存。”刚进入齐民思酒业的储酒库,就听见一个人在安排储酒工作,这位就是齐民思酒业酒库的负
责人张忠材主任,而他从事这项工作,一干就是二十多年。“白酒的分类储存对于基酒以后的利用是十分重要的,我现在只是对今天产的原酒做初步的分级,在储存一段时间后,我们还将通过仪器的检测,将基酒按质并坛。”张主任告诉记者。

   在齐民思,原酒的分级储存是传承下来的方法,因为这种储酒方式更便于以后成品酒的生产。“在
酿酒过程中,通过蒸馏,把发酵过程中的乙醇和各种香味成分加以浓缩,并从酒醅中提取出来。可以利用各种物质成分的沸点不同,排除有害物质并获取不同风味物质。通过工艺操作,一般会分离出酒头、酒尾、一级酒、二级酒、三级等几个级别的原酒。因为每一个级别的原酒酒度、各种香味物质含量、各种成分之间的量比关系等都不相同,因此,各级酒的质量特点也具有较大区别,所以,在入库后应当分别单独存放,确保不造成混淆。同时,也保证将来在选择酒时有更多的选择空间。”张主任介绍道。

   正因为原酒储存在酿酒过程中的重要性,所以每个酒企业都把酒库作为企业的核心,而对于在酒库工作的人员,要求自然要高出许多。“不仅要通过指标判断出酒的级别,同时还要了解酒质基本情况,结合原酒库存和使用情况,可以把一部分特点、质量相近的原酒组合在一起,以便节省出一些储存容器。”张主任说道。

    放眼在酒库里都是样式相同的酒坛,对于外行人来说只能通过酒坛上的标签才能分辨出所储酒的不同,而张忠材主任却能将每坛酒的质量牢记于心,什么年份的酒、什么级别的酒放在哪个位置,他都很明确。“虽然每坛酒上都标有时间,但是并不是所有的酒储存时间是一致的,有的酒需要储存时间长一些更能达到好的质量,这就需要对季节和温度等方面的掌控了。”张主任说道,“这看似简单的工作,实际上直接影响到酒的质量。”记者在齐民思酒业的酒库里发现,从酒库的设计到建设的用材,都是对酒库的温度有直接影响的,同时每个酒坛上密封用的材料都是
不含塑化剂的,“这样做的目的就是为了保证酒体的质量,让百姓喝上放心的齐民思酒。”张主任说道。

   走出酒库,才感觉到内外的温差变化;见到储酒的工具才了解到齐民思是如何用心做好酒。细节决定一切,齐民思酒业就是从细节入手铸就高品质美酒。

(责任编辑:齐民思酒业)
------分隔线----------------------------